Me
encantan
las
nécoras
y
son
uno
de
los
mariscos
que
más
me
gustan
por
su
atractivo
precio,
por
lo
fina
que
es
su
carne
blanca
y
por
el
intenso
sabor
a
mar
que
tienen.
Normalmente
suelo
comprar
las
nécoras
cocidas,
eligiendo
las
que
parecen
más
llenas
y
pesadas
pero
el
otro
día
mi
pescadero
me
explicó
la
forma
de
tomar
nécoras
cocinadas
a
la
plancha
a
la
hora
del
aperitivo,
reservada
solamente
para
cuando
encontréis
nécoras
vivas
en
el
mercado.
El
resultado
es
muy
similar
a
las
nécoras
cocidas,
pero
el
sabor
es
mucho
más
intenso,
la
carne
queda
más
blanda
y
jugosa
y
al
no
intervenir
el
agua,
queda
cocinada
en
sus
propios
líquidos,
consiguiendo
una
pieza
de
marisco
mucho
más
rica
y
sabrosa
que
si
se
hace
cocida.
Os
digo
una
cosa,
como
las
probéis
a
la
plancha,
no
volvéis
a
cocerlas.
Lavamos
las
nécoras
bajo
el
chorro
de
agua
fría,
con
cuidado
de
que
no
nos
den
un
pellizco
con
sus
pinzas,
para
eliminar
restos
de
algas
o
impurezas
que
puedan
traer
del
mercado.
Mientras
ponemos
a
calentar
la
parrilla
sin
nada
de
aceite,
dejando
que
se
caliente
a
fuego
vivo
al
menos
durante
cinco
minutos
para
que
esté
muy
caliente.
Colocamos
las
nécoras
boca
arriba
y
las
dejamos
que
se
cocinen
durante
8
minutos.
Es
posible
que
durante
ese
tiempo
hagan
algún
movimiento
al
estar
vivas
pero
no
requerirán
mayor
vigilancia.
Si
queréis
podéis
poner
un
plato
encima
para
no
verlas
y
para
aumentar
la
presión
para
que
se
cocinen
mejor,
pero
no
es
necesario.
Pasados
los
8
minutos,
damos
la
vuelta
a
las
nécoras
y
las
cocinamos
otros
8
minutos
por
el
otro
lado,
procurando
que
las
pinzas
dejen
que
se
apoye
el
cuerpo
y
caparazón
en
la
parrilla
para
que
se
cocinen
bien.
Terminada
la
cocción,
se
pueden
comer
inmediatamente
en
caliente
(deliciosas
en
mi
opinión)
o
se
pueden
enfriar
con
agua
fría.
Para
comerlas,
recordar
nuestras
instrucciones
para
limpiar
las
nécoras
sin
dificultad,
retirando
las
partes
que
no
se
comen
y
aprovechando
bien
su
deliciosa
carne
blanca
de
sabor
intenso.
Ya
veréis
cuánto
os
gusta
esta
forma
de
prepararlas,
al
menos
cuando
tengáis
la
suerte
de
encontrar
las
nécoras
vivas
en
vuestro
pescadero
habitual.
Con
qué
acompañar
las
nécoras
cocinadas
a
la
plancha
La
receta
de
nécoras
cocinadas
a
la
plancha
para
el
aperitivo
es
una
auténtica
delicia
que
sin
duda
disfrutaréis
con
una
bebida
bien
fría.
Mi
recomendación
sería
acompañarlas
con
un
vino
Albariño
bien
frío,
pero
cualquier
vino
blanco
de
vuestra
zona
os
hará
los
mismos
honores.
Ya
me
contaréis
qué
os
parecen
al
prepararlas
de
esta
manera.
En
DAP
|
Modo
fácil
de
limpiar
las
nécoras
En
DAP
|
Crema
de
nécoras
