Esta
verdura
de
invierno
puede
tener
mala
reputación
entre
algunas
personas,
pero
la
realidad
no
es
justa.
Y
aunque
no
es
tan
consumida
como
otras
verduras,
la
coliflor
es
versátil
en
la
cocina
y
permite
prepararlo
de
diversas
formas.
La
coliflor
es
una
verdura
crucífera,
como
el
brócoli
y
el
repollo.
Se
caracteriza
por
una
cabeza
compacta
de
árboles
rodeada
de
hojas
verdes.
Es
muy
atractiva
para
sumar
a
los
platos,
teniendo
en
cuenta
que
se
puede
encontrar
coliflor
morada,
verde
y
naranja.
Aunque
la
variedad
blanca
es
la
más
popular
y
fácil
de
encontrar
en
el
supermercado.
mitos
que
tienes
que
saber
de
los
vegetarianos
Rica
en
nutrientes
y
minerales,
incluyendo
vitamina
C,
vitamina
K,
folato
y
potasio.
La
coliflor
se
puede
consumir
cruda
o
cocida.
Cruda,
se
puede
añadir
a
ensaladas,
rallar
para
obtener
un
cuscus
o
colirroz
o
utilizar
como
dip
con
salsas.
Cocida,
se
puede
hervir,
cocinar
al
vapor,
asar
entero
o
saltear.
También
se
puede
utilizar
para
preparar
un
cremoso
puré
de
coliflor
y
con
queso
hacer
una
coliflor
gratinada
al
horno
deliciosa.
Se
transforma
en
unos
filetes
de
coliflor
para
el
público
veggie
bien
ricos.
Relegado
quizás
a
un
segundo
plano
ante
el
brócoli,
la
coliflor
se
transforma
con
un
simple
truco:
la
caramelización.
Este
proceso,
que
resalta
los
sabores
naturales
de
la
verdura,
se
logra
añadiendo
grasa
en
su
cocción
al
horno.
Y
hoy
os
proponemos
una
combinación
ganadora:
mantequilla,
pimentón
y
ajo.
Al
asar
las
flores
de
coliflor
en
esta
mezcla
por
20
minutos
a
220
ºC,
se
crea
una
costra
dorada
y
ligeramente
crujiente
que
contrasta
con
el
interior
tierno.
El
resultado,
similar
a
la
de
nuestra
receta
de
coliflor
al
horno
con
olivas,
queso
parmesano
y
beicon,
pero
sin
proteína
animal,
es
mágico
y
gustará
hasta
el
paladar
más
exigente.
La
caramelización
no
solo
mejora
el
sabor,
sino
que
también
realza
la
textura
del
coliflor,
convirtiéndolo
en
un
guarnición
irresistible.
Para
rematar,
se
puede
espolvorear
con
queso
parmesano
rallado
por
encima
para
un
plus
de
sabor
y
un
manojo
de
perejil
picado
a
la
hora
de
servir
para
un
acabado
fresco.
En
este
estado,
la
coliflor
será
más
que
atractiva
y
se
convertirá
en
la
estrella
de
la
mesa.
Imagen
|
Foto
1:
KamranAydinov
En
DAP
|
Cómo
cortar
una
coliflor
en
floretes
fácilmente
(sin
crear
un
desastre
en
la
cocina)
En
DAP
|
Ensalada
templada
de
coliflor
al
curry
y
cuscús
con
salsa
de
yogur,
mango
y
granada
