Lavamos el calabacín y comprobanos que la piel está limpia y que no tiene golpes. Una vez bien limpio hacemos zoodles o espaguetis. Para ello podemos usar un espiralador o un rallador; también se puede hacer con un buen cuchillo. Podemos dejar la piel para añadir coñor y vitaminas.
Ponemos los zoodles en el plato y salpimentamos. El aceite lo mezclamos con la mostaza, el zumo, el vinagre y la salsa, y añadimos la verdura. Con las manos limpias mezclamos, masajeando un poco el calabacín y dejamos reposar 15 minutos.
Ya solo nos queda lavar los higos y pelarlos. Los cortamos en láminas o en cuartos y cortarmos el queso en cubitos o láminas finas, a nuestro gusto. Tostamos ligeramente el sésamo con las almendras y lavamos el perejil que después picaremos. Servir los zoodles marinados y añadir todos los ingredientes. Regar con un hilo de aceite de oliva al gusto y añadir una pizca más de sal, mejor si es gruesa.
