En un bol batir con varillas la sidra, la Maizena, la miel, la mostaza, la sal y la pimienta. Remover hasta que se disuelva la harina de maíz. Pelar y cortar en octavos las manzanas. Reservarlas.
Por otra parte salpimentar las pechugas de pollo, rebozar en harina, sacudirlas para eliminar el exceso. Poner al fuego una olla o sartén profunda y echar las dos cucharadas de aceite de oliva.
Sofreír las pechugas durante tres ó cuatro minutos, darles la vuelta cuando estén doradas. Agregar las manzanas y seguir friendo hasta que el pollo esté hecho por el otro lado.
Añadir el caldo de pollo y la mezcla de la sidra a la cacerola, llevarlo a ebullición. Bajar el fuego, tapar la olla y dejarlo cocer a fuego lento hasta que el pollo esté tierno, durante unos quince minutos más o menos.
