Si
buscas
un
plato
fácil,
ligero,
y
al
mismo
tiempo
saciante,
te
mostramos
la
receta
con
berenjena
ideal
para
una
cena
vegana,
antiinflamatoria
y
rica
en
proteínas.
Curry
vegano
de
berenjena
con
soja
texturizada
De
manera
muy
sencilla
podemos
preparar
un
curry
vegano
de
berenjena
con
soja
texturizada
que
incluye
compuestos
antiinflamatorios
y
proteínas
en
elevadas
proporciones.
Para
cuatro
personas
necesitamos:
dos
berenjenas
medianas,
una
cebolleta
o
tres
chalotas,
un
diente
de
ajo,
un
trocito
de
jengibre,
media
cucharadita
de
cúrcuma
molida,
dos
cucharaditas
de
mezcla
de
especias
de
curry,
dos
tomates
tipo
rama,
50
gramos
de
soja
texturizada,
y
si
deseamos
comino
y
mostaza
en
grano,
semillas
de
cilantro,
laurel,
limón,
pimienta,
sal
y
las
especias
que
más
nos
apetezcan.
Comenzamos
esta
receta
poniendo
en
remojo
la
soja
texturizada
con
abundante
agua,
y
por
otro
lado,
en
una
sartén
amplia,
wok
o
cazuela
ancha
con
un
poco
de
aceite
y
caliente,
salteamos
a
fuego
medio
la
berenjena
cortada
en
cubos
con
un
poco
de
sal
y
pimienta,
hasta
que
se
tueste
un
poco.
Retiramos
y
reservamos.
En
el
mismo
wok
o
sartén
añadimos
un
poco
más
de
aceite
y
echamos
todas
las
especias
molidas
y
en
grano,
así
como
las
chalotas,
el
jengibre
y
el
ajo,
removiendo
para
que
se
calienten
y
liberen
sus
aromas
durante
uno
o
dos
minutos.
Echamos
los
tomates
rayados
o
usamos
de
bote,
y
removemos
bien.
Posteriormente,
añadimos
la
soja
texturizada
previamente
hidratada
y
escurrida
con
el
laurel.
Salpimentamos
y
cocinamos
a
fuego
medio
durante
unos
minutos
añadiendo
poco
a
poco
agua
o
caldo
si
quedara
muy
seco.
Según
el
grosor
de
la
soja
podemos
tardar
más
o
menos.
Reincorporamos
la
berenjena,
removemos
y
salteamos
todo
durante
un
minuto
a
fuego
vivo
para
posteriormente
añadir
uno
o
dos
vasos
de
agua
más
o
caldo
y
un
chorrito
de
zumo
de
lima
o
limón.
Bajamos
el
fuego
y
terminamos
de
cocinar
todo
hasta
que
la
berenjena
esté
en
mi
punto
deseado
y
se
haya
empezado
el
guiso.
Corregimos
el
sabor
añadiendo
la
sal
si
hiciera
falta,
y
servimos
con
perejil
o
cilantro
picado.
Este
plato
vegano
pero
con
muchas
proteínas
de
calidad
derivadas
de
la
soja
texturizada,
incluye
compuestos
antiinflamatorios
propios
del
jengibre
y
la
cúrcuma
de
la
receta,
resultando
un
plato
muy
saciante
que
puede
acompañarse
si
deseamos
con
algún
grano
entero
o
cereal
integral
si
deseamos
completar
en
términos
nutricionales
la
cena.
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