Las
pastelerías
están
llenas
de
dulces
típicos
para
Todos
los
Santos,
pero
no
hay
nada
como
hacerlos
en
casa
en
familia.
Los
panellets
son
el
dulce
catalán
por
excelencia
por
estas
fechas,
pero
hay
que
reconocer
que
triunfan
también
fuera
de
su
tierra.
Son
fáciles
de
hacer
pero
exigen
algo
de
mimo
y
paciencia,
aunque
eso
no
quiere
decir
que
no
podamos
hacer
una
versión
exprés
en
menos
de
una
hora.
La
receta
de
panellets
tradicionales
necesita
cocer
previamente
boniato
o
patata,
y
la
masa
debe
reposar
el
tiempo
necesario
antes
de
formar
las
bolitas.
Los
profesionales
las
suelen
dejar
hasta
24
horas,
según
la
receta;
pero
nosotros
no
solemos
tener
tanto
tiempo
si
no
nos
hemos
planificado
bien.
Por
eso
una
versión
que
me
gusta
mucho
hacer
en
casa,
con
humildad,
es
la
de
panellets
de
miel
y
naranja,
solo
con
una
base
de
almendra
molida
mezclada
con
un
poco
de
coco,
endulzada
con
miel
y
aromatizada
con
naranja,
que
le
da
un
toque
diferente,
fresco
y
también
muy
mediterráneo.
Apenas
necesitan
unos
10-15
minutos
en
la
nevera
mientras
se
precalienta
el
horno
antes
de
dar
forma
a
las
bolitas,
que
podemos
rebozar
o
decorar
en
lo
que
más
nos
apetezca,
desde
los
típicos
piñones
hasta
frutos
secos
diferentes,
según
nos
apetezca.
Estamos
para
jugar
con
la
tradición
sin
menospreciar
en
absoluto
la
fórmula
original,
porque
los
días
festivos
también
son
para
pasarlo
bien
a
nuestro
gusto.
El
horneado
siempre
debe
ser
muy
leve
para
que
la
masa
quede
suave,
jugosa
y
sin
dejarlos
muy
duros
por
fuera.
Puedes
doblar
cantidades
sin
problemas,
se
suelen
gastar
rápido.
En
DAP
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Panellets
de
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En
DAP
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Huesos
de
santo